「揚げ物は好きだけど、キッチンが油でベタベタになるのが嫌……」
そんなふうに感じたことはありませんか？
揚げ物をすると、コンロ周りや壁に油が飛び散り、後から掃除をするのが大変ですよね。
私も以前は「揚げ物をした日は掃除までセット」と思っていました。
ですが、揚げる前の準備や調理中のちょっとした工夫を意識するようになってからは、油はねやベタつきが減り、後片付けの負担もラクになりました。
この記事では、揚げ物でキッチンが汚れる原因と、汚れを最小限にする方法をご紹介します。
掃除の手間をできるだけ減らして、もっと気軽に揚げ物を楽しみたい方は、ぜひ参考にしてみてくださいね。
揚げ物でキッチンが汚れる主な原因
「揚げ物をすると、どうしてこんなに油が飛び散るの？」
そう思ったことはありませんか。
実は、揚げ物でキッチンが汚れるのにはいくつかの理由があります。
私も主婦歴20年になりますが、以前は「揚げ物をしたら汚れるのは仕方ない」と思っていました。
しかし、原因を知ってからは油はねやベタつきをかなり減らせるようになりました。
まずは、揚げ物でキッチンが汚れる主な原因を見ていきましょう。
食材に残った水分
揚げ物で油が飛び散る一番の原因は、水分です。
油の中に水分が入ると、一気に蒸発しようとして油を押し上げます。
その結果、パチパチと油がはねてしまうのです。
例えば、
- 食材の表面に水分が残っている
- 解凍した冷凍食品の水気を拭いていない
- 洗った野菜をしっかり乾かしていない
といった状態では、油はねが起こりやすくなります。
また、油の温度が安定していない場合も油が飛び散りやすくなります。
衣の状態による違い
意外かもしれませんが、衣の付け方もキッチンの汚れに影響します。
小麦粉やパン粉が均一についていないと、揚げている途中で細かい粉が油の中に落ちやすくなります。
その粉が焦げたり油を含んだりすることで、油が汚れやすくなり、飛び散りの原因になることもあります。
パン粉を均一に付け、なおかつ、キッチンの汚れを減らすのにおすすめなのが【バッター液】。
バッター液とは、パン粉を卵で溶いた液体のことで、「小麦粉→卵」の手間が省くこともできます。
私も以前は、小麦粉・卵・パン粉をそれぞれ付ける一般的な方法で作っていました。
ただ、バッター液を使うようになってからは、衣が付きやすくなり、調理中の粉の散らかりも減ったように感じています。
調理環境による汚れの広がり
同じ揚げ物でも、使う鍋や調理環境によって汚れ方は変わります。
例えば、
- 浅いフライパンで揚げると、油が鍋の外へ飛び出しやすくなる。
- 油の量が少なすぎると、食材を入れたときに油が大きく動いて飛び散りやすくなる。
- コンロ周りに調味料やキッチン用品をたくさん置いていると、飛び散った油が付着する場所も増える。
など、キッチンが汚れる原因になるんです。
揚げ物をするとキッチンが汚れるのは避けられない部分もありますが、原因を知っておくだけでも対策はしやすくなります。
次の章では、揚げ物作業でキッチンを汚さないための具体的な対策を紹介していきます。
揚げ物作業でキッチンを汚さないための基本対策
食材の水分をしっかり取る
油はねを防ぐうえで、まず意識したいのが食材の水分です。
高温の油に水分が入ると、一気に蒸発して油を押し上げるため、パチパチと油が飛び散りやすくなります。
そのため、揚げる前にはキッチンペーパーで食材の表面をしっかり拭き取ることが大切です。
特に次のような食材は、水分が残りやすいため注意しましょう。
- 下味を付けた鶏肉
- 水洗いした野菜
- 解凍した冷凍食品
- ナスやれんこんなどの野菜
私も以前は軽く押さえる程度でしたが、水分がなくなるまで丁寧に拭くようになってからは、揚げている最中の油はねがかなり減りました。
また、冷凍食品を使う場合は、表面の霜も落としておくのがおすすめです。
霜は水分のかたまりなので、そのまま油に入れると激しく油がはねる原因になります。
油温を正しく保つ
油温の管理も、キッチンを汚さないための大切なポイントです。
油温が適切でないと、
- 水分が蒸発しにくくなる
- 油はねが増える
- 衣がはがれやすくなる
- 油が汚れやすくなる
といった原因になります。
揚げ物の目安温度は170〜180℃程度です。
温度計がない場合は、菜箸を油に入れたときに細かい泡が出る状態を目安にするとよいでしょう。
また、一度にたくさんの食材を入れると油温が下がりやすくなります。
私も以前はまとめて揚げていましたが、少量ずつ揚げるようにしてから失敗が減りました。
バッター液で衣を安定させる
フライやカツを作るときは、バッター液を使う方法もおすすめです。
バッター液を使うと、
- 衣が均一に付きやすい
- 粉の飛び散りを減らせる
- パン粉がはがれにくい
- 調理台が汚れにくい
といったメリットがあります。
また、衣を厚く付けすぎると、余分な粉やパン粉が油の中に落ちてしまいます。
衣は「たっぷり付ける」よりも「均一に付ける」ことを意識するのがおすすめです。
私もバッター液を使うようになってからは、衣付けがラクになり、揚げ油も以前ほど汚れなくなりました。
調理中の油はねを抑える具体的な方法
揚げ物でキッチンが汚れるのを防ぐには、揚げる前の準備だけでなく、調理中の工夫も大切です。
私も以前は「揚げ物をしたらコンロ周りがベタベタになるもの」と思っていました。
ですが、揚げ方や使う道具を少し見直しただけで、後片付けの負担がかなり減りました。
どれも難しい方法ではないので、できそうなものから取り入れてみてくださいね。
オイルスクリーンを活用する
油はねを手軽に減らしたいなら、オイルスクリーンを使うのがおすすめです。
オイルスクリーンは鍋の上に置くだけで、油の飛び散りを抑えてくれるアイテムです。
揚げ物をしていると、油はコンロだけでなく、
- 壁
- 調味料ボトル
- キッチン家電
などにも少しずつ飛び散っています。
私もオイルスクリーンを使うようになってからは、揚げ物後の拭き掃除がかなりラクになりました。
コンロ周りを事前に保護する
揚げ物の汚れは、飛んでから掃除するよりも、飛ぶ前に防ぐほうがラクです。
例えば、
- コンロ周りにキッチンペーパーを敷く
- 新聞紙やアルミホイルを活用する
- 調味料ボトルを少し離しておく
- 油はねガードを設置する
といった方法があります。
特に調味料ボトルは意外と油汚れが付きやすいため、少し離しておくだけでも掃除の手間を減らせます。
私も唐揚げなど油が飛びやすいメニューの日は、コンロ周りを軽く保護してから調理するようにしています。
換気扇は強めに回しておく
意外と見落としがちなのが換気です。
揚げ物をすると、目に見えない細かな油が空気中に広がります。
そのままにしていると、
- 壁
- キッチン収納
- 冷蔵庫の表面
- 電子レンジや炊飯器
などに少しずつ付着し、ベタつきの原因になります。
私は揚げ物を始める前から換気扇を強めに回すようにしています。
完全に防げるわけではありませんが、後から掃除をすると違いを感じますよ。
食材はそっと油に入れる
意外と見落としがちなのが、食材の入れ方です。
高い位置から入れたり、勢いよく落としたりすると、その衝撃で油が飛び散りやすくなります。
食材を入れるときは、
- 油の表面近くまで持っていく
- 静かに滑らせるように入れる
- 一度にたくさん入れない
ことを意識してみてください。
ちょっとしたことですが、油はねの量は意外と変わります。
鍋と油量のバランスを見直す
揚げ物鍋の選び方も、油はねの量に影響します。
鍋が浅すぎると、はねた油が外へ飛び出しやすくなります。
反対に、ある程度深さのある天ぷら鍋なら油が飛び散りにくくなります。
また、油が少なすぎる場合も注意が必要です。
食材を入れたときに温度が下がりやすくなり、油が暴れてしまうことがあります。
揚げ物をするときは、
- 深さのある鍋を使う
- 適量の油を入れる
- 一度に食材を入れすぎない
ことを意識すると安心です。
揚げカスはこまめに取り除く
揚げ物を続けていると、衣のかけらやパン粉が油の中に残ります。
そのまま放置すると焦げやすくなり、油の汚れや油はねの原因になります。
私は揚げながらカス揚げでこまめに取り除くようにしています。
特にステンレス製のカス揚げは油汚れが落ちやすく、お手入れもしやすいので便利です。
また、揚げカスをその場で取り除くだけでも、油をきれいな状態で保ちやすくなりますよ。
揚げ物でキッチンを汚さないためには、特別なテクニックよりも小さな工夫の積み重ねが大切です。
まずは、
- オイルスクリーンを使う
- 油温を意識する
- 換気扇を回す
- 揚げカスをこまめに取る
このあたりから始めてみてくださいね。
汚れにくい揚げ方のレベル別ガイド
ここまで、揚げ物でキッチンを汚れにくくする方法をご紹介してきました。
ただ、「全部やるのは大変そう……」と感じた方もいるかもしれません。
実際、私も最初からすべての対策を取り入れていたわけではありません。
できることから少しずつ試していくうちに、気付けば油はねやベタつきが減っていました。
そこで最後に、汚れ対策をレベル別にまとめてみました。
まずは取り入れやすいものから始めてみてくださいね。
初級｜準備で汚れを防ぐ
一番簡単で効果を感じやすいのが、揚げる前の準備です。
特別な道具も必要なく、今日からすぐに始められます。
例えば、
- 食材の水分をしっかり拭く
- 冷凍食品の霜を落とす
- 食材を少し室温に戻す
- キッチンペーパーやバットを準備しておく
といった方法です。
私自身、一番効果を感じたのは食材の水分をしっかり拭くことでした。
これだけでも、揚げているときの油はねがかなり減ったように感じています。
中級｜調理中の工夫で防ぐ
準備に慣れてきたら、次は揚げ方も意識してみましょう。
調理中のちょっとした工夫で、キッチンの汚れ方は大きく変わります。
例えば、
- 油温を170〜180℃程度に保つ
- 食材をそっと油に入れる
- 一度にたくさん入れない
- 揚げカスをこまめに取り除く
- オイルスクリーンを活用する
といった方法があります。
私も以前は早く終わらせたくて一度にたくさん揚げていました。
ですが、少量ずつ揚げるようになってからは、油温が安定しやすくなり、油はねも減ったように感じています。
上級｜環境ごとコントロールする
揚げ物をする頻度が多い方は、キッチン環境そのものを整えるのもおすすめです。
汚れが広がりにくい環境を作っておけば、毎回の掃除もラクになります。
例えば、
- コンロ周りを新聞紙やアルミホイルで保護する
- 油はねガードを使う
- 換気扇を強めに回す
- 調味料やキッチン家電を離しておく
- 深さのある揚げ物鍋を使う
といった方法があります。
大がかりな対策をしなくても、汚れやすい場所を守るだけで後片付けの負担はかなり変わりますよ。
揚げ物でキッチンを汚さないためには、ひとつの方法だけに頼る必要はありません。
まずは初級の対策から始めて、慣れてきたら少しずつ取り入れていくのがおすすめです。
無理なく続けられる方法を見つけて、揚げ物をもっと気軽に楽しんでくださいね。
6. よくある質問
Q. 揚げ物で一番油はねしやすい食材は何ですか？
鶏肉やナス、冷凍食品、れんこん、イカ、タコ、ししとう、ピーマンなどは比較的油はねしやすい食材です。
揚げる前に水分をしっかり拭き取ると、油はねを減らしやすくなります。
Q. 冷凍食品はそのまま揚げても大丈夫ですか？
商品によって異なりますが、表面に霜が付いている場合は軽く落としてから調理するのがおすすめです。
霜は油はねの原因になることがあります。
Q. オイルスクリーンは本当に効果がありますか？
個人差はありますが、コンロ周りへの油の飛び散りを減らす効果は感じています。
掃除の手間を減らしたい方には取り入れやすいアイテムです。
Q. 少ない油でも揚げ物はできますか？
メニューによっては可能です。
揚げ焼きなら使う油を減らせるため、後片付けの負担も軽くなります。
Q. 揚げ物をするときに一番大切な対策は何ですか？
まずは食材の水分をしっかり拭き取ることです。
油はねの主な原因は水分なので、このひと手間だけでもキッチンの汚れを減らしやすくなります。
まとめ
揚げ物をするとキッチンが汚れてしまうのは、ある程度は仕方のないことです。
ですが、
- 食材の水分をしっかり拭く
- 油温を適切に保つ
- オイルスクリーンを活用する
- コンロ周りをあらかじめ保護する
といった工夫を取り入れることで、油はねやベタつきはかなり減らせます。
私も以前は「揚げ物の日は後片付けが大変だから嫌だな……」と思っていました。
しかし、汚れを掃除する方法ではなく、「汚れを発生させない方法」を意識するようになってからは、以前より気軽に揚げ物を作れるようになりました。
すべての対策を一度に取り入れる必要はありません。
まずは食材の水分をしっかり拭くことや、油温を意識することから始めてみてください。
小さな工夫の積み重ねで、揚げ物後の掃除はぐっとラクになりますよ。
ぜひ、できそうなものから試してみてくださいね。
コメント